IMPLEMENTAÇÃO EM LINGUAGUEM PYTHON DE MÉTODOS DE ESTIMAÇÃO E COMPAPARAÇÃO DE PARÂMETROS CINÉTICOS APLICADO A HIDRÓLISE CATALISADA POR ALDC

IMPLEMENTAÇÃO EM LINGUAGUEM PYTHON DE MÉTODOS DE ESTIMAÇÃO E COMPAPARAÇÃO DE PARÂMETROS CINÉTICOS APLICADO A HIDRÓLISE CATALISADA POR ALDC

PEREIRA, A. S.; NETO, J. B. M.; FARIAS, C. M. G.; GONÇALVES, L. R. B.

Artigo Completo:

A enzima α-acetolactato descarboxilase (ALDC) é amplamente utilizada no processo cervejeiro, aumentando a eficiência da fermentação e convertendo α-acetolactato diretamente em acetoína, reduzindo assim a formação de diacetil que é um produto indesejável por alterar algumas características organolépticas. O estudo laboratorial permite a determinação dos parâmetros cinéticos através do método diferencial que leva em consideração a velocidade inicial da formação do complexo enzima-substrato, onde a concentração desse substrato irá influenciar na velocidade máxima da reação de catálise (Vmáx) e na constante de Michaelis-Menten (Km). Este trabalho tem como objetivo desenvolver um programa em ambiente de programação IPython Notebook, para obtenção e comparação dos parâmetros cinéticos da reação. Para demonstração, estes parâmetros foram estimados para ALDC, através das equações proposta por: Lineweaver-Burk, Eisenthal e Cornish-Bowden e Michaelis-Menten.

A enzima α-acetolactato descarboxilase (ALDC) é amplamente utilizada no processo cervejeiro, aumentando a eficiência da fermentação e convertendo α-acetolactato diretamente em acetoína, reduzindo assim a formação de diacetil que é um produto indesejável por alterar algumas características organolépticas. O estudo laboratorial permite a determinação dos parâmetros cinéticos através do método diferencial que leva em consideração a velocidade inicial da formação do complexo enzima-substrato, onde a concentração desse substrato irá influenciar na velocidade máxima da reação de catálise (Vmáx) e na constante de Michaelis-Menten (Km). Este trabalho tem como objetivo desenvolver um programa em ambiente de programação IPython Notebook, para obtenção e comparação dos parâmetros cinéticos da reação. Para demonstração, estes parâmetros foram estimados para ALDC, através das equações proposta por: Lineweaver-Burk, Eisenthal e Cornish-Bowden e Michaelis-Menten.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2015-373-33983-261083

Referências bibliográficas

• [1] CORNISH-BOWDEN, A.; ENDRENYI, L.; Fitting of enzyme Kinect data without prior knowledge of weights. Biochem. J., v. 193, p. 1005-1008, 1981.
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• [3] DULIEU, C.; MOLL, M.; BOUDRANT, J.; PONCELET, D.; Improved Performances and Control of Beer Fermentation Using Encapsulated α-Acetolactato Descarboxylase and Modeling. Biotechnol. Prog. 2000.
• [4] EISENTHAL, R.; CORNISH-BOWDEN, A.; The direct linear plot. Biochem. J., v. 139, p. 715-20, 1974.
• [5] LINEWEAVER, H.; BURK, D.; The determination of enzyme dissociation constants. J Am Chem Soc, v. 56, p. 658-666, 1934.
• [6] MICHAELIS, L.; MENTEN, M.L.; The kinetics of invertin action. Biochem. Z. v. 49, p. 333-69, 1913.
• [7] PINTO, G. F.; MENEZES, R. R. Cinética enzimática. Rio de Janeiro: E-papers Serviços Editoriais Ltda, 2009.
• [8] STORMER, F. C. Methods in Enzymology, XLI, p. 526-529, 1975.

Como citar:

PEREIRA, A. S.; NETO, J. B. M.; FARIAS, C. M. G.; Luciana R. B. Gonçalves; "IMPLEMENTAÇÃO EM LINGUAGUEM PYTHON DE MÉTODOS DE ESTIMAÇÃO E COMPAPARAÇÃO DE PARÂMETROS CINÉTICOS APLICADO A HIDRÓLISE CATALISADA POR ALDC", p-1052-1058. In: Anais do XI Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.3]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2015-373-33983-261083