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O presente trabalho avaliou os rendimentos de extração da cera da cascada cana-de-açúcar bruta e purificada em função de diferentes condições de tamanho departícula e tempo de extração. Para tal, foi realizado um planejamento do tipocomposto central utilizando o software Statistica 7.0 (Statsoft Inc.). A diminuição dotamanho da partícula proporcionou maiores rendimentos de cera bruta (12,75%), semcontudo, influenciar nos rendimentos de cera purificada. Estes resultados sugerem quea diminuição do tamanho da partícula favoreceu a extração de outros componentesalém da cera. Portanto, objetivando-se a obtenção de cera purificada como produtofinal, não haveria necessidade de adicionar etapas de cominuição e classificação departículas ao processo.