Artigo:

Este trabalho objetivou realizar a comparação do processo de secagem do arroz com casca usando o método convencional em estufa e o intermitente em leito de jorro a fim de sugerir melhorias no processo aos produtores agrícolas locais. Os grãos foram obtidos no município de Lontra/MG e caracterizados fisicamente por meio da porosidade, densidade e esfericidade. O processo de secagem foi realizado com amostras de 200g de arroz seco, na umidade de 20% em base seca à uma temperatura de 30°C. Para os parâmetros de caracterização do arroz analisados, os resultados mostraram-se coerentes com os apresentados na literatura. Os coeficientes de ajustes polinomiais deram próximos a 1, sendo 0,9789 e 0,9971 na secagem com a estufa e leito de jorro, respectivamente.