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Simulações computacionais são a alternativa menos custosa para realizar análises em ramos da ciência dos materiais. Nesse trabalho, o objetivo foi simular a estrutura de amilose solvatada em água para analisar parâmetros com base na mudança de temperatura e conformação no sistema. A dinâmica molecular foi feita no software GROMACS com uma estrutura construída anteriormente no software Glycam carbohydrate builder e otimizada no Spartan Wavefunction V.8. Como resultados, percebeu-se que a temperatura possui influência direta na energia cinética do sistema, enquanto a torção alterou a energia potencial e consequentemente a energia total do sistema.