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DIAGNÓSTICO DE LOS NIVELES DE MADUREZ DE LA GESTIÓN DEL PROCESO DE DESARROLLO DE PRODUCTOS EN INDUSTRIAS ALIMENTICIAS

Arcusin, Leticia Milena; Greef, Melisa De; Rossetti, Germán; Campos, Daniela Ferreira;

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El desarrollo de nuevos productos es una actividad esencial para la supervivencia y competitividad de las empresas. En el caso de las industrias productoras de alimentos, la Gestión del Proceso de Desarrollo de Productos (PDP) reviste una importancia crucial, debido al escenario competitivo en el que se desenvuelven. Sin embargo, en estas empresas se observan distintos grados de sistematización del proceso. En este sentido, el Nivel de Madurez brinda pautas sobre el grado en que las mejores prácticas se institucionalizan y se hacen efectivas en toda la organización. En la literatura seleccionada se reconocen cinco Niveles de Madurez: Básico, Intermedio, Medible, Controlado y Mejora Continua. En el presente trabajo se realiza el diagnóstico del nivel de madurez de la Gestión del Proceso de Desarrollo de Productos (PDP) en empresas productoras de alimentos del Gran Santa Fe (Argentina). Se seleccionan once empresas y se lleva a cabo una investigación exploratoria mediante entrevistas y observación in situ. Entre las principales conclusiones, se determina que las empresas entrevistadas poseen Niveles de Madurez Básico e Intermedio. Particularmente, se observan notorias diferencias en relación al tamaño de las empresas (a mayor tamaño, mayor grado de sistematización del proceso del PDP y mayor nivel de madurez).

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Palavras-chave: Niveles de Madurez, Desarrollo de Productos, Industrias alimenticias,

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cbgdp2017-076

Referências bibliográficas
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Como citar:

Arcusin, Leticia Milena; Greef, Melisa De; Rossetti, Germán; Campos, Daniela Ferreira; "DIAGNÓSTICO DE LOS NIVELES DE MADUREZ DE LA GESTIÓN DEL PROCESO DE DESARROLLO DE PRODUCTOS EN INDUSTRIAS ALIMENTICIAS", p. 735-743 . In: . São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 2318-6968, DOI 10.5151/cbgdp2017-076

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