Setembro 2018 vol. 1 num. 5 - XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Oral - Open Access.

Idioma principal

DESENVOLVIMENTO DE FILME BIODEGRÁVEL INCORPORADO COM EXTRATO FOLIAR DE Olea europaea L. PARA APLICAÇÃO COMO EMBALAGEM ATIVA

MARTINY, T. R ; MORAES, C. C ; ROSA, G. S ; , ;

Oral:

O objetivo do trabalho foi elaborar e caracterizar filmes biodegradáveis antimicrobianos para aplicação como embalagem ativa de alimentos. Utilizaram-se na formulação, gelatina, glicerol, água e extrato de folhas de oliveira. Caracterizaram-se os filmes com relação à espessura, permeabilidade ao vapor de água (PVA) e propriedades mecânicas. Foi avaliada a inibição dos filmes, frente aos coliformes termotolerantes e mesófilios aeróbios, em amostras de salame italiano. Os filmes com 75 % de extrato apresentaram a maior inibição frente aos mesófilios aeróbios (89,06 %) e obtiveram 0,1229 mm de espessura, 2,1433.10-14 Kg.m-1 .Pa-1 .s-1 de PVA, 26,282 MPa de tensão de ruptura, 113,163 % de elongação. Os filmes biodegradáveis incorporados com o extrato apresentam-se como promissora embalagem ativa para alimento, pois inibiram com eficácia o crescimento de mesófilos aeróbios.

Oral:

Download (PDF)

Palavras-chave: crescimento,

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobeq2018-CO.153

Referências bibliográficas
  • [1] ASTM. Standard test methods for tensile properties on thin plastics heating. Método: D 882.
  • [2] Philadelphia: American Society for Testing Materials, 200
  • [3] ASTM. Standard methods of water vapor transmission of materials. Método: E96/ E96M05.
  • [4] Philadelphia: American Society for Testing Materials, 2005.
  • [5] ALVES RC, Análise do efeito antimicrobiano de extrato de folhas de oliveira (Olea europaea L.)
  • [6] e aplicação em biofilmes para proteção de alimentos. 2015. 67 p. Trabalho de conclusão de curso
  • [7] de graduação em Engenharia Química - Universidade Federal do Pampa, Bagé, 2015.
  • [8] BATISTA JA, Desenvolvimento, caracterização e aplicações de biofilmes a base de pectina,
  • [9] gelatina e ácidos graxos em bananas e sementes de brócolos. 2004. 140 p. Dissertação (Mestrado
  • [10] em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 2004.
  • [11] BENAVENTE-GARCÍA O, CASTILLO J, LORENTE J, ORTUNO A, DEL RIO JA,
  • [12] Antioxidant activity of phenolics extracted from Olea europaea L. leaves. Food Chemistry, v. 68,
  • [13] p. 457-462, 2000.
  • [14] DOMINCIANO LCC, Avaliação da oleuropeína e de sanitizantes químicos, isolados ou
  • [15] associados, para eliminação de biofilmes de Lysteria monocytogenes, Staphylococcus aureus e
  • [16] Escherichia coli em superfícies inertes. Universidade de São Paulo, 2015.
  • [17] HENRIQUE CM, CEREDA MP, SARMENTO SBS. Características físicas de filmes
  • [18] biodegradáveis produzidos a partir de amidos modificados de mandioca. Ciência e Tecnologia de
  • [19] Alimentos, Campinas, v. 28, n.1, p. 231-240, 2008.
  • [20] NISHIHORA RK, Propriedades de filmes de gelatina reticulados por via enzimática e física.
  • [21] 2015. 96 p. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa
  • [22] Catarina, Florianópolis, 2015.
  • [23] PACETTA CF, Estudo de diferentes metodologias para obtenção de extratos de folhas de
  • [24] oliveira (Olea europaea) contendo oleuropeína. 2013. 84 p. Dissertação (Mestrado em Ciências) -
  • [25] Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2013.
  • [26] ROBERTSON GL, Food Packaging: principles and practice. 2. ed. Flórida: CRC Press, 2013.
  • [27] SILVA N, JUNQUEIRA V, SILVEIRA N, TANIWAKI M, GOMES R, OKAZAKI M, Manual
  • [28] de Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos. 4 ed. São Paulo: Livraria Varela, 2010.
  • [29] SOBRAL PJA, Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre
  • [30] suas propriedades funcionais. Pesquisa agropecuária brasileira, Brasília, v. 35, n. 6, p. 1251-
  • [31] 1259, 2000.
Como citar:

MARTINY, T. R; MORAES, C. C; ROSA, G. S; , ; "DESENVOLVIMENTO DE FILME BIODEGRÁVEL INCORPORADO COM EXTRATO FOLIAR DE Olea europaea L. PARA APLICAÇÃO COMO EMBALAGEM ATIVA", p. 4683-4686 . In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/cobeq2018-CO.153

últimos 30 dias | último ano | desde a publicação


downloads


visualizações


indexações