COEFICIENTE DE DISTRIBUIÇÃO DOS CAROTENOIDES DO ÓLEO DE Astrocaryum vulgare Mart. (TUCUMÃ) POR CRISTALIZAÇÃO

COEFICIENTE DE DISTRIBUIÇÃO DOS CAROTENOIDES DO ÓLEO DE Astrocaryum vulgare Mart. (TUCUMÃ) POR CRISTALIZAÇÃO

MOTA, M. F. S.; FERREIRA, M. J. A.; SILVA, S. Q; BON, E. P. S.; FREITAS, S. P.

Pôster:

O tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) é um fruto oleaginoso típico daAmazônia brasileira e rico em antioxidantes naturais. No óleo da polpa de tucumãpredominam os ácidos graxos oleico (C18:1), linoleico (C18:2) e palmítico (C16:0). Afração insaponificável do óleo de tucumã apresenta elevado teor de carotenoides,superando os valores registrados para os óleos de palma, pequi, pupunha e buriti.Visando o fracionamento dos carotenoides, com base na curva de fusão do óleo detucumã, determinada por calorimetria diferencial de varredura (DSC), o óleo foisubmetido ao processo de cristalização. A separação das fases foi alcançada apósrepouso do óleo em incubadora por 24 horas a 9,8°C. Nestas condições, obteve-secerca de 66% da fração oleína (fase líquida) e 33% da fração estearina (fase sólida).Como desejado, a fração oleína apresentou maior teor de carotenoides se comparadocom o óleo íntegro e com a estearina.

O tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) é um fruto oleaginoso típico daAmazônia brasileira e rico em antioxidantes naturais. No óleo da polpa de tucumãpredominam os ácidos graxos oleico (C18:1), linoleico (C18:2) e palmítico (C16:0). Afração insaponificável do óleo de tucumã apresenta elevado teor de carotenoides,superando os valores registrados para os óleos de palma, pequi, pupunha e buriti.Visando o fracionamento dos carotenoides, com base na curva de fusão do óleo detucumã, determinada por calorimetria diferencial de varredura (DSC), o óleo foisubmetido ao processo de cristalização. A separação das fases foi alcançada apósrepouso do óleo em incubadora por 24 horas a 9,8°C. Nestas condições, obteve-secerca de 66% da fração oleína (fase líquida) e 33% da fração estearina (fase sólida).Como desejado, a fração oleína apresentou maior teor de carotenoides se comparadocom o óleo íntegro e com a estearina.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0758

Referências bibliográficas

• [1] O tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) é um fruto oleaginoso típico da Amazônia brasileira e rico em antioxidantes naturais. No óleo da polpa de tucumã predominam os ácidos graxos oleico (C18:1), linoleico (C18:2) e palmítico (C16:0). A fração insaponificável do óleo de tucumã apresenta elevado teor de carotenoides, superando os valores registrados para os óleos de palma, pequi, pupunha e buriti. Visando o fracionamento dos carotenoides, com base na curva de fusão do óleo de tucumã, determinada por calorimetria diferencial de varredura (DSC), o óleo foi submetido ao processo de cristalização. A separação das fases foi alcançada após repouso do óleo em incubadora por 24 horas a 9,8°C. Nestas condições, obteve-se cerca de 66% da fração oleína (fase líquida) e 33% da fração estearina (fase sólida). Como desejado, a fração oleína apresentou maior teor de carotenoides se comparado com o óleo íntegro e com a estearina.

Como citar:

MOTA, M. F. S.; FERREIRA, M. J. A.; SILVA, S. Q; BON, E. P. S.; FREITAS, S. P.; "COEFICIENTE DE DISTRIBUIÇÃO DOS CAROTENOIDES DO ÓLEO DE Astrocaryum vulgare Mart. (TUCUMÃ) POR CRISTALIZAÇÃO", p-2869-2872. In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0758