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O presente estudo avaliou e caracterizou os compostos extraídos das sementes de abóbora por diferentes metodologias, com a intenção de propor uma utilização mais nobre deste resíduo. Foram utilizados dois diferentes métodos para a extração dos óleos, prensagem mecânica e extração por Soxhlet. Primeiramente, as sementes de abóbora eram secas em estufa a vácuo a 110°C até peso constante e em seguida, eram trituradas em um processador. O processo de extração por Soxhlet, utilizou hexano como solvente e a prensagem mecânica foi realizada em uma prensa manual. Após as extrações, os extratos oleaginosos foram submetidos a análises de índice de acidez, compostos fenólicos, carotenoides, vitamina C, índice de iodo e, além disso, obteve-se o rendimento das extrações. A técnica de prensagem foi a que produziu o menor rendimento em óleo bruto. Os métodos propostos mostraram ser eficientes e capazes de extrair um óleo de qualidade para a utilização comercial, agregando valor a este resíduo da indústria alimentícia.