Setembro 2018 vol. 1 num. 5 - XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA (UV) NO PROCESSO DE CLARIFICAÇÃO DE CALDOS DE CANA-DE-AÇÚCAR

GUIMARÃES, B. ; DA SILVA, J. T. T. ; BORGES, E. P. ; ALVES, E. R. ; OKURA, M. H. ;

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O caldo de cana-de-açúcar é a matéria-prima para a produção deaçúcar branco e etanol combustível. A clarificação do caldo através de radiaçãoultravioleta (UV) pode levar a obtenção de açúcar de melhor qualidade pelaausência de sulfitos e outros contaminantes. O trabalho consistiu na avaliação daqualidade de caldos de cana após uso da radiação UV no processo de clarificação.Para tanto, os parâmetros: determinação de açúcares redutores (AR), açúcaresredutores totais (ART), teor de fosfato, cor ICUMSA, sólidos solúveis totais (°Brix),pH, temperatura, acidez sulfúrica e análises microbiológicas foram avaliados.Caldos in natura foram utilizados como comparativos antes e após a exposição àradiação UV. Os resultados permitiram concluir que a radiação UV apresentamelhor efeito esterilizante do que clarificante.

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DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0722

Referências bibliográficas
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Como citar:

GUIMARÃES, B.; DA SILVA, J. T. T.; BORGES, E. P.; ALVES, E. R.; OKURA, M. H.; "AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA (UV) NO PROCESSO DE CLARIFICAÇÃO DE CALDOS DE CANA-DE-AÇÚCAR", p. 2727-2730 . In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0722

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