APLICAÇÃO DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE CARNE DE AVES EM PRODUTOS DE HIGIENE E COSMÉTICOS

APLICAÇÃO DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE CARNE DE AVES EM PRODUTOS DE HIGIENE E COSMÉTICOS

OLIVO, A. P; BERNARDI, J. H; ZARA, K. R. F; ARRIECHE, L. S

Pôster:

Os resíduos do processamento de aves acabam sendo agentes poluidoresou são utilizados somente para fabricação de produtos como ração para animais. Poresse motivo, esta pesquisa tem o intuito de aplicar a gordura e as proteínas do plasmana formulação de produtos de higiene pessoal. Inicialmente, aplicou-se os resíduos naelaboração de sabonetes. A metodologia aplicada para a otimização foi o compostocentral 2³, para as variáveis concentração de gordura, soro modelo e emulsificante.Foi possível observar o potencial dos resíduos, principalmente da gordura, que semostrou estatisticamente significativa no aumento do diâmetro das bolhas, quandoaplicada nos sabonetes. Assim, as variáveis estudadas influenciam nos atributos dequalidade, tais como hidratação, limpeza e formação de espuma. 

Os resíduos do processamento de aves acabam sendo agentes poluidoresou são utilizados somente para fabricação de produtos como ração para animais. Poresse motivo, esta pesquisa tem o intuito de aplicar a gordura e as proteínas do plasmana formulação de produtos de higiene pessoal. Inicialmente, aplicou-se os resíduos naelaboração de sabonetes. A metodologia aplicada para a otimização foi o compostocentral 2³, para as variáveis concentração de gordura, soro modelo e emulsificante.Foi possível observar o potencial dos resíduos, principalmente da gordura, que semostrou estatisticamente significativa no aumento do diâmetro das bolhas, quandoaplicada nos sabonetes. Assim, as variáveis estudadas influenciam nos atributos dequalidade, tais como hidratação, limpeza e formação de espuma. 

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0170

Referências bibliográficas

• [1] CAMPOS, A. A indústria do frango no Brasil. São Paulo: Monitor #2, jun. 2016. Disponível em: <http://reporterbrasil.org.br/wp-content/uploads/2016/07/Monitor2_PT.pdf>. Acesso em: 16 mar. 2018. CATANOZI, M.P.L.M.; IOCCA, A.F.S.; LEMOS, A.L.S.C. Adição de plasma bovino em salmoura para injeção de coxão duro bovino e seus efeitos no pH e na carga microbiana de bifes cozidos, embalados a vácuo e mantidos sob refrigeração. Alim. Nutr., Araraquara, v.21, n.3, p443- 452, jul-set.2010. FRANKEL EN, In search of better methods to evaluate natural antioxidants and oxidative stability in food lipids. Trends in Food Science & Technology, v.4, n.7, p.220-225, jul 1993. IBGE. Produção da Pecuária Municipal. Rio de Janeiro: IBGE, 2015. Disponível em: < https://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/periodicos/84/ppm_2015_v43_br.pdf>. Acesso em: 16 mar. 2018. LEOCI, R. Animal by-products (ABPs): origins, uses,and European regulations. Universitas Studiorum, Mantova, Italy, 2014. LOPES, T.J.; CANZI, C.; MACHADO,M.I.R.; FARIA,G.U.; PINTO,L.A.A. Utilização de plasma bovino na formulação de pó para sorvete. Brazilian jornal of food technology, Rio Grande: Rio Grande do Sul, v.11, n.3,p.175-181, jul-set.2008. TEÓFILO, R.F.; FERREIRA, M.M.C. Quimiometria II: Planilhas Eletrônicas para Cálculos de Planejamentos Experimentais, um tutorial. Química nova, v.29, n.2, p.338-350, maidezembro.2006

Como citar:

OLIVO, A. P; BERNARDI, J. H; ZARA, K. R. F; ARRIECHE, L. S; "APLICAÇÃO DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE CARNE DE AVES EM PRODUTOS DE HIGIENE E COSMÉTICOS", p-614-617. In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0170