Abril 2017 vol. 4 num. 1 - V SEQUFES – V Semana da Engenharia Química da Universidade Federal do Espírito Santo

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Análise do potencial do melaço como novo subproduto na indústria da soja

Grijó, D. R. ; Melo, B. N. ;

Artigo Completo:

O Brasil é um grande produtor de oleaginosas, e a soja se destaca como uma delas. A principal aplicação industrial deste insumo é a produção de óleo gerando o farelo, rico em proteínas e carboidratos, como importante subproduto, aplicado principalmente em ração animal. Os carboidratos são formados por estruturas chamadas de monossacarídeos (MS). Atualmente vem sendo analisado a geração de um novo subproduto, conhecido como melaço, rico em MS e produzido pela lavagem do farelo com solução de etanol. Neste trabalho foi analisado o teor de carboidratos por espectrofotometria com absorção em 490 nm e utilizando uma curva de calibração de glicose com linearidade R2 = 0,9995. Na matéria prima inicial, além do teor de carboidratos (31,50%), também foram calculados a umidade (8,00%), cinzas (4,89%) e lipídeos (20,22%), possibilitando a análise de proteínas (35,39%) por diferença. O melaço apresentou uma composição seletiva de carboidratos, mantendo assim o valor nutricional de proteínas e carboidratos fibrosos no farelo concentrado, que é aplicado também como ração animal. Com isso, concluiu-se que o melaço possui potencial de novo subproduto na indústria da soja sem alterar as atuais aplicações. Esta metodologia demonstra também grande potencial para analisar outras oleaginosas.

Artigo Completo:

Brazil is a big producer of oil, and soybean stands out as one of them. The main industrial application of this input is the production of oil generating bran, high in protein and carbohydrates, as an important by-product, used mainly as animal feed. Carbohydrates are formed by structures called monosaccharide (MS). It is currently being considered the generation of a new byproduct, known as molasses, high in MS and produced by washing bran with ethanol solution. This work analyzed the carbohydrate content by spectrophotometry with absorption at 490 nm and using a glucose calibration curve with R2 = 0.9995 linearity. In the initial raw material, in addition to the carbohydrate content (31.50%), were also calculated moisture (8.00%), ash (4.89%) and lipids (20.22%), allowing the analysis of proteins (35.39%) by difference. The molasses had a selective carbohydrate composition, thus maintaining the nutritional value of protein and fibrous carbohydrates in the concentrate bran, which is applied also as animal feed. Thus, it was concluded that the molasses has potential new-product in the soy industry without changing the current applications. This methodology also demonstrates great potential for examining other oilseeds.

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Palavras-chave: carbohydrates, spectrophotometry, oilseeds,

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DOI: 10.5151/SEQUFES2016-007

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Como citar:

Grijó, D. R.; Melo, B. N.; "Análise do potencial do melaço como novo subproduto na indústria da soja", p. 28-32 . In: . São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/SEQUFES2016-007

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