ANÁLISE DA DESIDRATAÇÃO DE RESÍDUOS DE PROCESSAMENTO DE MARACUJÁ (Passiflora Edulis) UTILIZANDO AR QUENTE

ANÁLISE DA DESIDRATAÇÃO DE RESÍDUOS DE PROCESSAMENTO DE MARACUJÁ (Passiflora Edulis) UTILIZANDO AR QUENTE

da SILVA, T. C.; FREITAS, L. V. D.; RODRIGUES, L. M.; da SILVA, N. C.; DUARTE, C. R.; BARROZO, M. A. S.

Artigo Completo:

O Brasil é hoje, um dos três maiores produtores de frutas do mundo. Como consequência, tornou-se um dos maiores produtores de resíduos agrícolas. Estes resíduos geralmente são descartados, o que cria certo problema, pois estudos têm mostrado que estes podem apresentar compostos, como vitaminas e antioxidantes, os quais são benéficos para os seres vivos. Conjuntamente, a desidratação têm se mostrado uma forma simples e eficiente de conservação de alimentos sendo que este presente trabalho mostra que a utilização de ar quente e secador leito fixo na desidratação dos resíduos do maracujá pode ser uma alternativa viável, uma vez que o equipamento é de fácil operação e se mostra eficiente quando analisado o efeito das variáveis de processo sobre as propriedades antioxidantes do resíduo.

O Brasil é hoje, um dos três maiores produtores de frutas do mundo. Como consequência, tornou-se um dos maiores produtores de resíduos agrícolas. Estes resíduos geralmente são descartados, o que cria certo problema, pois estudos têm mostrado que estes podem apresentar compostos, como vitaminas e antioxidantes, os quais são benéficos para os seres vivos. Conjuntamente, a desidratação têm se mostrado uma forma simples e eficiente de conservação de alimentos sendo que este presente trabalho mostra que a utilização de ar quente e secador leito fixo na desidratação dos resíduos do maracujá pode ser uma alternativa viável, uma vez que o equipamento é de fácil operação e se mostra eficiente quando analisado o efeito das variáveis de processo sobre as propriedades antioxidantes do resíduo.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2015-121-32353-246001

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Como citar:

da SILVA, T. C.; FREITAS, L. V. D.; RODRIGUES, L. M.; da SILVA, N. C.; DUARTE, C. R.; BARROZO, M. A. S.; "ANÁLISE DA DESIDRATAÇÃO DE RESÍDUOS DE PROCESSAMENTO DE MARACUJÁ (Passiflora Edulis) UTILIZANDO AR QUENTE", p-1902-1907. In: Anais do XI Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.3]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2015-121-32353-246001