Leadir Lucy Martins Fries

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Abstract - Open Access

Avaliação do Efeito da Adição de Microcápsulas Probióticas Às Características Físico-Químicas, Microbiológicas e Sensoriais de Salame Tipo Italiano

Silva, Pablo Teixeira da; Fries, Leadir Lucy Martins; Menezes, Cristiano Ragagnin de; Bastos, Juliana de Oliveira; Lang, Daniele Juçara Kleovan; Braga, Janaína de Borba;

XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, Novembro 2014 , vol.1, num.1

PDF - p.227-228
Abstract - Open Access

Liofilização de Fermento Natural Utilizando Agente Crioprotetor

STEFANELLO, RAQUEL FACCO; Fries, Leadir Lucy Martins; Machado, Amanda Aimée Rosito;

XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, Novembro 2014 , vol.1, num.1

PDF - p.263-264
Abstract - Open Access

Resistência Térmica de Cápsulas Contendo Os Microrganismos Probióticos Lactobacillus Plantarum e Enterococcus Faecium

Poletto, Gabriela; Raddatz, Greice Carine; Etchepare, Mariana de Araújo; Menezes, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de; Holkem, Augusto Tasch; Silva, Thaiane Marques da; Simeoni, Caroline Posser; Fries, Leadir Lucy Martins; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Menezes, Cristiano Ragagnin de;

XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, Novembro 2014 , vol.1, num.1

PDF - p.323-324
Abstract - Open Access

Microencapsulação de Probióticos: Avaliação da Sobrevivência Sob Condições Gastrointestinais Simuladas e da Viabilidade Sob Diferentes Temperaturas de Armazenamento

Silva, Pablo Teixeira da; Fries, Leadir Lucy Martins; Menezes, Cristiano Ragagnin de; Bastos, Juliana de Oliveira; Lang, Daniele Juçara Kleovan; Braga, Janaína de Borba;

XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, Novembro 2014 , vol.1, num.1

PDF - p.571-572

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