fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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REAÇÕES DE SÍNTESE DA LIPASE B DE Candida antarctica (CAL B) IMOBILIZADA EM POLIURETANO

FERNANDES, I. A.; NYARI, N. L. D.; FICANHA, A. M. M.; PAULAZZI, A. R.; LEVANDOSKI, K.; ZENI, J.; DALLAGO, R. M.;

Artigo:

Os ésteres de ácidos graxos representam uma das mais importantes classes de compostos orgânicos, com uma diversidade de aplicações no setor industrial de óleos e gorduras e processos para a síntese de ésteres por rota química ou enzimática. Nesse contexto o objetivo deste estudo foi avaliar a seletividade das lipases imobilizadas de Candida antarctica tipo B imobilizada por confinamento em poliuretano em relações com ácidos graxos e alcoóis na conversão em ésteres etílicos utilizados principalmente na industria de alimentos, na produção de aromas. Foram testados os alcoóis: etanol; n-propanol; n-butanol; metanol e ácido butanoico; oleico e láurico, apresentando atividades significativas para oleato de etila e metila com 1469,28 U/g e 650,658 U/g. Para a síntese de butirato de etila e metila de 943,396 U/g e 2281,25 U/g e laurato de etila e propila 969,626 U/g e 1440,972 U/g. Os resultados obtidos mostram que a enzima imobilizada é capaz de catalisar reações de síntese entre álcoois e ácidos graxos de cadeia curta e longa a síntese de ésteres a partir de ácidos é importante para a geração de aroma e sabor utilizados principalmente nas indústrias de alimentos e bebidas.

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0007-27647-172028

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Como citar:

FERNANDES, I. A.; NYARI, N. L. D.; FICANHA, A. M. M.; PAULAZZI, A. R.; LEVANDOSKI, K.; ZENI, J.; DALLAGO, R. M.; "REAÇÕES DE SÍNTESE DA LIPASE B DE Candida antarctica (CAL B) IMOBILIZADA EM POLIURETANO", p. 1-7 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0007-27647-172028

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