Artigo:

Neste trabalho determinou-se experimentalmente a solubilidade do ácido cítrico em mistura etanol mais água em concentrações de 25 e 50% de etanol (v/v) em uma faixa de temperatura entre 280,2 e 356,8 K. Os experimentos foram realizados em uma célula de equilíbrio, encamisada e de vidro borossilicato em condições isobáricas e isotérmicas. O sistema foi mantido com excesso de soluto e permaneceu sob agitação por 2 h utilizando um agitador magnético que depois foi desligado para o meio repousar por mais 2 h. A temperatura foi mantida constante utilizando um banho termostatizado e monitorada por um termopar calibrado. Após o repouso, foram coletadas amostras da parte superior da célula de aproximadamente 1,5 mL com o uso de uma seringa de vidro, sendo estas colocadas em béqueres previamente pesados. Os béqueres foram mantidos na estufa por 15 dias à temperatura de 338,15 K e no final foram calculados os dados de solubilidade em fração molar juntamente com o desvio padrão. Concluiu-se que a solubilidade do ácido cítrico em mistura etanol mais água aumenta em função do aumento da temperatura e a solubilidade do ácido cítrico diminui em função do aumento da concentração de etanol na mistura.